鳳凰單叢茶成茶素有形美、色翠、香郁、味甘四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優(yōu)雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；青蒂綠腹鑲邊的葉底和極耐沖泡的品質(zhì)茶，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。
鳳凰單叢茶具備以上品質(zhì)外還具備獨特的山韻，山韻主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會。究其原因，離不開三個必備條件：一是優(yōu)越的生態(tài)條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的采制工藝。
鳳凰單叢茶屬于地域性比較強的茶種，正宗產(chǎn)地以有"潮汕屋脊"之稱的鳳凰山東南坡為主，分布在海拔500公尺以上的烏崠山、烏譬山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。
